Sabores singulares de calidad
Tan internacional como su nombre, una población de Nueva Jersey junto al río Hudson que forma parte de la Gran Manzana, y sobre todo como su más ilustre hijo, el mundial Frank Sinatra, la cocina del restaurante Hoboken ofrece una colección de sabores y un lujo de presentaciones comparable a las de los mejores restaurantes de cualquier país. Un repaso a sus especialidades confirma enseguida esa vocación internacional basada en buenos productos nacionales: Rabo de buey Teriyaki, Hamburguesa de Black Angus con queso emmenthal y beicon, Atún rojo con pisto, aceite de perejil y crujiente de puerros…
El chef Kike García se inspiró en Hoboken, ese barrio de Nueva York que vio crecer al pequeño Frank antes de que comenzase a cantar, y se basó en su experiencia en diferentes cocinas para crear un local especial y elaborar una carta que se nutre de diferentes fuentes para lograr platos clásicos y modernos, una cocina de calidad, clásica en sus conceptos y moderna en sus técnicas de ejecución. Entre los restaurantes de Madrid, su estética es totalmente neoyorquina, con música suave y colores cálidos, perfecta para una buena conversación junto a una comida con mucha personalidad.
Les gusta la idea de bautizar su cocina como “Cocina Urbana” y es básicamente una provocación. Buscan sorprender con propuestas como Jamón ibérico sobre pan de cristal y tomate licuado, El Aguinaldo de los Quintos, su receta tradicional de un arroz que lleva naranja entre sus ingredientes, o los Crujientes de morcilla de Zaratán con crema de queso gorgonzola. Y el mérito de todo ello es conseguirlo con calidad y precios ajustados, acordes con los tiempos de crisis.
Crujientes de morcilla de Zaratán con crema de queso gorgonzola
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- Jamón ibérico de cebo sobre pan de cristal y tomate licuado
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- Vieiras a la plancha sobre espejo de gambón y refrito de ajos y rúcula
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- Setas gratinadas con alí olí de miel y suave caramelo
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- Rabo de buey al teriyaki
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- Pluma de ibérico con chimichurri
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- Hamburguesa de Black Angus con queso emmenthal y beicon
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- Carpaccio de salmón marinado con palmito y aceite de eneldo
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- Jamón ibérico de cebo sobre pan de cristal y tomate licuado
Un atractivo adicional, además de su selecta y bien elegida carta de vinos, es su variedad de destilados que favorecen la sobremesa sin prisas, con una agradable conversación y poder compartir una copa tranquila con una música que ayuda y facilita la charla. Y una curiosidad: descuento del 10% para los socios del Atlético de Madrid, aunque merengues y culés son también bienvenidos.
Consulta la carta aquí:
Restaurante Hoboken: C/ Javier Ferrero, 8 28002 Madrid tel.: 91 140 76 52, www.hoboken.es
