Daniel Klein, un conocido chef de Estados Unidos que publica cada semana un corto vídeo de tres minutos sobre gastronomía, ha dedicado uno de sus últimos programas a la gastronomía española, o a una parte de ella. Durante su etapa de formación trabajó en algunos de los mejores destinos gastronómicos del mundo, en España, Francia, Inglaterra, India y Nueva York, en restaurantes con estrellas Michelin como The Fat Duck (Heston Blumenthal), St John (Fergus Henderson), Mugaritz (Andoni Luis Aduriz ), Bouchon (Thomas Keller) o Applewood (David Shea). Eso es una parte de su vida. La segunda parte es un labor como documentalista y realizador de programas gastronómicos.
Desde hace dos años publica cada lunes un vídeo sobre la gastronomía «real» de una zona o de una país, como parte de un proyecto al que bautizó como «The Perennial Plate». “Viajamos por el mundo explorando las maravillas, las complejidades y las historias detrás del sistema alimentario mundial cada vez más conectado”, indica en su presentación. Busca testimonios e imágenes de lo que llama alimentación responsable, productos muy pegados a la tierra. En el episodio 120 de su serie, Klein ha puesto su foco en España en un recorrido que no es exhaustivo (su «tour» en coche, cámara en mano, se limita al País Vasco, Galicia, Andalucía y Barcelona), pero que resulta curioso por la percepción de un cocinero estadounidense de nuestros productos, por la música elegida y, también, porque siempre es interesante ver cómo nos ven.
