Del 16 al 26 de mayo tendrá lugar una nueva edición de la ruta “De tapas por Madrid”, un evento que ha ido creciendo desde su inicio en 2005 y que el pasado año alcanzó un record de participación, con 111 establecimientos en diferentes zonas de la ciudad que ofrecían una cerveza y un pincho a un precio ’anti-crisis’, 2,40 euros. Se trata de un evento organizado por la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad, La Viña. En 2013 serán 102 los establecimientos que participan. Están repartidos en cuatro distritos: 59 en Centro, 16 en Chamberí, 17 en Salamanca y 10 en Retiro.
La oferta de tapas es muy amplia y sugerente, con elaboraciones tradicionales y creaciones innovadoras, veamosalgunos ejemplos: Tartar de brócoli, Manitas caramelizadas, Bomba de calabacín, Spanakopita, Milhoja de sardina marinada, Pimiento relleno de rabo de toro, Salmorejo cordobés, Revolconas con chistorra, Mejillones en vinagreta de lima, Hamburguesa Vegana…
El pasado año se eligieron entre un jurado popular y la Escuela de Hostelería Gambrinus en representación de cervezas Cruzcampo, patrocinador del evento los ganadores de la edición 2012. Son estos:
Cocido de cielo: Chorizo, morcilla, garbanzos, morcillo, gallina, tocino, pan, zanahoria, ajo, puerro y cebolla, de Don Latas.
Cocidito madrileño: Garbanzos, patatas, tocino, jamón, chorizo, relleno y morcillo, de Taberna de Buenaventura.
Crepe negro: Harina, huevo, tinta de calamar, chipirones, cebolla confitada, alioli y aceite de oliva, de Bacciu.
Doble bocado castizo y sus picatostes: Pan, cebolla, almendras, pollo de corral, callos, chorizo, morro, morcilla, jamón, tomate, pimientos dulces, de La Gamella.
El premio de la Tapa Cruzcampo, elegida por la Escuela de Hostelería Gambrinus, fue para el establecimiento O Pazo de Lugo, por su novedoso Yogur de bacalao, del que el jurado ha destacado su amplio abanico de sabores y texturas en boca, desde la cremosidad de la patata y la nata, conjugado con el fino toque salino de la desalación del Bacalao, hasta la unión de las frutas ácidas y cítricas.
Ver todos los locales y tapas participantes en 2013 aquí: http://www.saborea-madrid.com/index.jsp?tipo=evento&id=1
Estas son algunas de las tapas de este año:
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- LASAÑA DE CALABACÍN – LA LIBRERÍA DE LAVAPIÉS
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- SANTOÑA – PAULINO DE QUEVEDO
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- PIMIENTO RELLENO DE RABO DE TORO – O´CRUCEIRO
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- SAMSUMA – SAMARA
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- CAUSA DE PULPO Y PIMENTÓN – TABERNA CASA CURRO
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- NICOLE KIDMAN – SU&SI
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- BUEN ROLLITO – LOS ZURITOS
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- CRUJIENTE DE TAPA IBÉRICA – LOS MONTES DE GALICIA
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- CALLOS A LA GALLEGA SERVIDOS EN CONCHA DEL PEREGRINO – O CALDIÑO
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- LA TAPA DE ANTONIO – ANTONIO RESTAURANTE
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- NIDO DE MATRIMONIO – CORNER CAFÉ
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- CAZUELA DE PULPO DE ROCA – LOS ÁNGELES
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- SALMÓN & LIME TWISTER – SAGASTA 28 GASTROPUB
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- CHEPA – TABERNA LA MARIBLANCA
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- TAURINA – MANOLO 1934
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- NIDO – CERVECERIA DEL PUERTO
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- FESTA TERRA E MARE – ANTORCHA CAFÉ
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- GAMBA STYLE – O PAZO DE LUGO
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- BOCADITO MEDITERRÁNEO – LHARDY
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- PRIMAVERA DE ATÚN – TABERNA EL SUR
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- LA MONTIEL – ÁNGEL AZUL
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- GAMBAS POP – CAFÉ GALDÓS
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- TEMPURA DE BAKAMORRO – DON LATAS
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- 22 MOUSSE DE PATO – EL 22 DE SAN MARCOS, ALMACÉN DE CERVEZAS
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- PIRULETA DE LANGOSTINOS EN TEMPURA DE BACALAO – AYLAGAS
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- SALMADRIZ – MAJADERITOS CAFÉ
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- HAMBURGUESA VEGANA – VIVA CHAPATA
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- PULPO CON CACHELOS – PORTOMARÍN
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- TE DE RABO DE TORO SOBRE PARMENTIER TRUFADO – F&B ENOGASTRONÓMICO
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- PINTXO DE TIERRA Y MAR – DOMINGO
