Il Particolare
El Mediterráneo en el Madrid de los Austrias
Aunque a muchos les cueste asumirlo, no todos los hombres en Italia se llaman Rocco ni todas las féminas se parecen a Sofía Loren. Il Particolare supone la obvia confirmación de que Italia es algo más que pizza y pasta. Tiene todo el encanto de algo que nos resulta desconocido sin dejar, al mismo tiempo, de ser vagamente familiar.
Porque hay tradiciones que cuentan con el beneplácito general, los buenos restaurantes italianos deben ubicarse cerca de la ópera. Sólo de esta forma una velada italiana podría durar hasta las tantas. Il Particolare se encuentra tan próximo al Teatro Real de Madrid, que no resulta complicado compartir el soniquete de la Traviatta con un Tomate relleno de merluza marinada al eneldo con flores de alcaparras y cáscara de limón. Es más, Il Particolare, propone un menú especial “Noches de Ópera” donde premia a los amantes de este arte con una botella de vino italiano tan sólo por realizar reserva del Menú Noches de Ópera (mínimo dos personas).
Franco Dassisti, propietario, responsable y cocinero del invento, ha visto como su sueño ha cristalizado en pleno Madrid de los Austrias. Empeñado en ahondar un poco más en las excelencias de la cocina italiana, a él se le debe una sorprendente carta que comienza con la burratina pugliese acompañada de rúcula con salsa de cítricos, destacando también entre los entrantes, el tomate relleno de merluza marinada al eneldo con flores de alcaparras y cáscara de limón. El comensal que se acerca a Il Particolare sabe que llega para quedarse. Es perfectamente consciente de que tradición y vanguardia no resultan conceptos excluyentes. De esta forma, IlParticolare ofrece una cocina singular con fórmulas autóctonas del país transalpino, junto con alguna de las últimas tendencias del mismo. Por ejemplo, el tan de moda Spritz, un refrigerante cóctel servido en los lugares más chic, con el licor de hierbas Aperol.
El equilibrio es el denominador común de su puesta en escena. La decoración desempeña un importante papel en este particular trozo mediterráneo ubicado en la calle Campomanes. Se fragmenta el restaurante en dos partes que cobijan un total de cinco salones. Su elegante fachada ya nos advierte lo que nos vamos a encontrar en el interior: un italiano sencillo, de tonos claros que huye en todo momento del barroquismo decorativo. Otra Italia es posible.
Il Particolare
www.ilparticolare.es
Cl. Campomanes, 5
28013 Madrid
Tlf: 91 541 83 07
