Restaurante El Corregidor
El secreto mejor guardado de La Mancha
Incluso con frío, días cortos y noches de perros, La Mancha merece una visita. Al pasear por las calles de Almagro nuestra imaginación puede transportarse con facilidad al Siglo de Oro, evocar sus fiestas o sus espléndidas manifestaciones teatrales, cuando Don Quijote galopaba por estos pueblos. Hidalgos tiempos esos que sabían poco de todoterrenos diesel, tablets con WI-FI o redes sociales. ¡Cómo cambian los tiempos! Aunque lo bien hecho, bien parece. Por eso, con el paso de los años se aprecia cada día más la llegada a un restaurante como El Corregidor.
Cuando me recibe Juan y Ángeles, La Mancha se ve con otros ojos. Es fácil que se te quede en la retina su sencilla construcción, un local restaurado aprovechando lo que fue, en otro tiempo, una añeja casa manchega. Ofrece distintos espacios según convenga la ocasión o el estado de ánimo. Desde tapear en el mesón, antiguo atrio empedrado de guijarros y techumbre de artesonado conventual, a la comida distendida en el primer piso, con un espacioso bodegón y salas reducidas para la intimidad.
Los comedores se llenan los fines de semana. El comensal sabe lo que quiere y El Corregidor se lo da. La cocina es manchega con toques modernos y creativos. La ensalada de perdiz en escabeche y las berenjenas gratinadas con gambas y jamón hacen bueno el argumento que dice que tradición y vanguardia pueden ir perfectamente de la mano. Verduras de la zona, caza elaborada con exquisito mimo, vinos de selectas bodegas y un menú degustación para los indecisos que hará las delicias de los paladares más exigentes, es el currículo vitae de este tesoro escondido en Almagro. Su plato estrella es el bacalao con manitas de cerdo y hongos confitado. La carrillada de cerdo ibérico confitada en su jugo con setas tiene crédito ilimitado. Extraordinario yantar en inmejorable ambiente. Tras Iniesta y Don Quijote… El Corregidor.
El Corregidor
www.elcorregidor.com
corregidor@elcorregidor.com
Cl. Jerónimo Ceballos, 2.
Tlf: 926 86 06 48
13270 Almagro. Ciudad Real
