Cada español consume, de media, 8,22 kilos de queso al año, una cantidad que, si bien se ha incrementado en un 2,1% respecto al pasado año, está todavía muy alejada aún del consumo medio europeo, donde se alcanzan los 17,2 kilos por persona y año. Este dato corresponde al informe del Panel de consumo elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, un estudio sobre el consumo de queso en los hogares españoles en 2013, del que también se desprende que ha aumentado el gasto en la cesta de la compra en un 2,8%, debido al incremento de su precio medio en un 0,7% y que los hogares españoles destinaron un 3,85% del presupuesto medio dedicado a la alimentación, a la compra de este derivado lácteo. El perfil de hogar consumidor intensivo está formado por parejas con hijos, cuyo responsable de la compra tiene entre 35 a 49 años y de rentas altas y medias. Canarias, Murcia, Valencia y Asturias son las Comunidades más consumidoras de Quesos. Por el contrario, son el País Vasco y Castilla La Mancha las que menos consumen este producto.
Entre las variedades que más gustan destacan:
Queso fresco. Es una las variedades más consumidas, el 29,9% del total. Sin embargo, en comparación al año anterior su compra ha descendido en un 1,4% y el gasto en un 1,6%. Resalta el hecho de que éste es el tipo de queso cuyo precio medio es más bajo, habiéndose mantenido prácticamente estable en comparación al mismo período del año 2012. Las Comunidades con mayor consumo de este tipo de queso son: Valencia, Asturias, Extremadura y Cantabria. Por el contrario, Aragón y Castilla La Mancha destacan por ser las que menos consumo hacen deesta variedad de queso. El consumo per cápita de queso fresco se situó en los 2,46 kilos/persona/año, lo que supone un incremento del 0,1 por ciento en relación al año anterior.
Semicurados. Por su parte, los quesos semicurados concentraron el 21,5% del total del consumo, habiendo incrementado su compra en un 4,4%, en línea con el gasto, que ascendió un 4,8%. El consumo per cápita de los quesos semicurados se situó a cierre del año 2013, en 1,77 kg./persona/año, un 5,9% más que en 2012. El mayor incremento en el consumo per cápita de esta variedad de queso se presentó en hogares formados jóvenes independientes, donde ascendió un 13,9%, seguidos por los hogares que integran adultos independientes en los que la subida ha sido de 11,7%. Canarias, Baleares, Valencia y Murcia son las Comunidades con mayor consumo de esta variedad, frente a País Vasco y Extremadura, las de menor consumo.
Queso curado. El consumo del queso curado en los hogares cayó un 1,7%, mientras que el gasto se incrementó en un 0,7% a causa del incremento en su precio medio. El consumo per cápita de esta variedad fue de 380 gramos/persona/año. Los mayores incrementos en compra se presentaron en los hogares formamos por adultos independientes, con un ascenso del 13,2%, haciendo un consumo per cápita de 534 gramos/persona/año. Por otro lado, los Jóvenes Independientes fueron los que más redujeron el consumo per cápita de esta variedad en un 40,2%.
Queso fundido. Por último, la variedad de queso fundido se incrementó en consumo durante el último año en un 4,5%, al igual que el gasto en un 4,1%. El perfil del hogar más consumidor de esta variedad está formado por parejas con hijos (más de 3 miembros), coincidiendo con hogares de rentas más acomodadas, y cuyo responsable de la compra no supera los 49 años. El consumo per cápita esta variedad de queso alcanzó los 999 gramos/persona/año, una subida del 6%. Los hogares formados por jóvenes independientes fueron los que más incrementaron el consumo de esta variedadpese a ser hogares poco intensivos en su consumo, con una madia per cápita de 1,51 kg/persona/año.
