El restaurante Celler de Can Roca en Gerona ha conseguido por fin ser reconocido como el mejor del mundo, según el ranking de la revista especializada “Restaurant”, que es considerado como el “Oscar” de la gastronomía. Los chefs más respetados del planeta asistieron a un acto en la sala Guildhall de Londres para anunciar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. En el galardón se ha reconocido su fusión de cocina tradicional y creatividad de vanguardia. El Celler de Can Roca, que recientemente fue visitado por motoryviajes.com está regido por el chef Joan Roca en los fogones y sus hermanos Jordi y Josep que se ocupan, respectivamente, de la repostería y la sala y bodega. Cada uno en su especialidad son los reyes de la gastronomía a nivel mundial. Los hermanos Roca son un caso singular, porque cada uno ha destacado en su especialidad llegando a lo más alto. Tres genios.
En los últimos años, la lista fueencabezada por el Noma de Rene Redezpi en Copenhague. Por cierto que no hace mucho, más de sesenta comensales de este restaurante resultaron enfermos, contagiados al parecer por uno de los empleados, según informó en su momento motoryviajes.com. Noma logró desbancar en 2010 a Ferran Adrià con El Bulli.
El que hoy es el mejor restaurante del mundo, que ostenta tres estrellas Michelin, nació en la casa de comidas de Gerona que regentan sus padres (Can Roca). Es una historia de esfuerzo, trabajo, humildad e inteligencia. Todavía hoy,según nos comentaban, cada día su madre hace la comida para ellos y algunos de los empleados, que se disfruta en la antigua casa familiar.
En la nueva lista de los diez mejores restaurantes del mundo, hay dos más españoles: Mugaritz de Andoni L. Aduriz, que ocupa el puesto cuatro (retrocede uno) y el incombustible Arzak que sigue abonado al número ocho. Quique Dacosta (Alicante) dio por su parte un saltoadelante de catorce puestos en el ránking para situarse en la vigésima sexta posición, mientras que el Asador Etxebarri (Vizcaya) retrocedió trece posiciones, hasta la 44.
“Es maravilloso que España vuelva a liderar el panorama gastronómico”, –declaraba Joan Roca– “Estamos felices. Queremos dedicar este triunfo a los compañeros, a los restaurantes del país, porque de algún modo que nosotros estemos ahí hace que todo el mundo vuelva la vista hacia España y eso es muy bueno para todos, para el negocio de hostelería y para el turismo que son los motores del país”.
La lista de 50 establecimientos que encabezan los Roca se elabora a partir de la opinión de más de 900 críticos, chefs, restauradores y gastrónomos de todo el mundo, que emiten hasta sietevotos cada uno, tres de los cuales, como mínimo, deben ir a parar a restaurantes de una región distinta a la suya.
La lista con los 50 mejores restaurantes del mundo:
El Celler de Can Roca, Gerona, España
Noma Copenhague, Dinamarca
Osteria Francescana Modena, Italia
Mugaritz, San Sebastián, España
Eleven Madison Park Nueva York, EEUU
D.O.M. São Paulo, Brasil
Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
Arzak San Sebastián, España
Steirereck Viena, Austria
Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
Per Se Nueva York, EEUU
Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
The Ledbury Londres, Gran Bretaña
Astrid y Gastón Lima, Perú
Alinea Chicago, EEUU
L’Arpège París, Francia
Pujol México DF, México
Le Chateaubriand París, Francia
Le Bernardin Nueva York, EEUU
Narisawa Tokio, Japón
Attica Melbourne, Australia
Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
L’Astrance París, Francia
L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
Quique Dacosta Dénia, España
Le Calandre Rubano, Italia
Mirazur Menton, Francia
Daniel Nueva York, EEUU
Aqua Wolfsburg, Alemania
Biko México DF, México
Nahm Bangkok, Tailandia
The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
Fäviken Järpen, Suecia
Oud Sluis Sluis, Bélgica
Amber Hong Kong, China
Vila Joya Albufeira, Portugal
Restaurant Andre Singapur
8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
Combal.Zero Rivoli, Italia
Piazza Duomo Alba, Italia
Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
Mr & Mrs Bund Shanghai, China
Asador Etxebarri Atxondo, España
Geranium Copenhagen, Dinamarca
Mani São Paulo, Brasil
The French Laundry Yountville, EEUU
Quay Sydney, Australia
Septime París, Francia
Central Lima, Perú
